“十四五”專題13：茶葉標準化“十三五”進展及“十四五”發(fā)展方向

一、我國茶葉標準化工作現(xiàn)狀

近十幾年來，在國家標準化戰(zhàn)略的推進下，我國茶葉標準化工作由過去的標準制修訂為主轉(zhuǎn)向組織機構、人才隊伍、標準體系等建設工作，茶葉標準化活動十分活躍并得到創(chuàng)新發(fā)展，至今已初步構建了較為完善的茶葉標準化技術體系。

1.茶葉標準化組織機構建設

（1）全國茶葉標準化技術委員會建設

成立于2008年3月的全國茶葉標準化技術委員會（SAC/TC339）是歸口管理全國茶葉標準化和對口管理國際茶葉標準化工作的技術組織，由國家標準化管理委員會批準成立，主管部門為中華全國供銷合作總社，秘書處承擔單位為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。2019年換屆進入第三屆，目前有委員68名、顧問1名、觀察員66名，組建有綠茶、紅茶、烏龍茶、特種茶國際標準國內(nèi)工作組等12個工作組，分別開展相關領域的標準化工作。

（2）各級組織機構主要建設工作

“十三五”期間，浙江、福建、安徽等全國主要產(chǎn)茶省，陸續(xù)組建省級茶葉標準化技術委員會，負責本區(qū)域茶葉標準化工作和組織滿足本區(qū)域特色的地方標準的制修訂工作。茶葉團體標準組織機構建設在“十三五”期間得到蓬勃發(fā)展。用“茶”作為關鍵詞查閱“全國團體標準信息平臺”（http://www.ttbz.org.cn）可見，自2017年啟動至2021年7月上旬，有140個涉茶社會團體在平臺登記注冊，主要為各縣、市、省、國家層面的協(xié)會、學會、研究會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等，其中中國茶葉流通協(xié)會、中國茶葉學會、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會均為茶葉標準化活動非?；钴S的社會團體，4年來各發(fā)布團體標準20項以上。

2.我國茶葉標準體系建設

（1）國家標準

我國發(fā)布的現(xiàn)行有效茶葉國家標準100余項，覆蓋產(chǎn)品標準、方法標準、工藝標準、通用標準、衛(wèi)生標準等，主要包括：綠茶系列產(chǎn)品國家標準和地理標志產(chǎn)品國家標準共18項，烏龍茶系列產(chǎn)品國家標準和地理標志產(chǎn)品國家標準等共12項，緊壓茶系列產(chǎn)品國家標準9項，黑茶系列產(chǎn)品國家標準等共5項，紅茶系列產(chǎn)品國家標準和地理標志產(chǎn)品國家標準4項，茶制品系列產(chǎn)品國家標準等共6項，白茶、黃茶、茉莉花茶、袋泡茶等產(chǎn)品國家標準6項，茶及茶制品測定方法國家標準共19項，茶葉加工技術規(guī)范及通用國家標準共23項。其中“十三五”期間發(fā)布的茶葉國家標準37項，包括《白茶加工技術規(guī)范》《紅茶加工技術規(guī)范》等基礎標準10項，《黃茶》《抹茶》等產(chǎn)品標準21項，《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》《茶葉中茶氨酸的測定高效液相色譜法》等方法標準6項，初步構建了我國茶葉國家標準體系，全方位服務我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

（2）行業(yè)標準

截至2021年7月中旬，涉茶現(xiàn)行有效行業(yè)標準230余項，行業(yè)領域涉及農(nóng)業(yè)（NY）、供銷合作（GH）、輕工（QB）、出入境檢驗檢疫（SN）、機械（JB）、國內(nèi)貿(mào)易（SB）等，其中涉茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標準64項、供銷合作行業(yè)標準44項、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準38項、機械行業(yè)標準20項、輕工行業(yè)標準10項、國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準14項?！笆濉逼陂g發(fā)布了《紅茶中茶紅素和茶褐素含量的測定分光光度法》《茶樹高溫熱害等級》等涉茶行業(yè)標準60余項。

（3）團體標準

“十三五”期間發(fā)布了《茶藝師職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》《新會柑普茶》《松溪白茶》等385項茶葉團體標準。截至2021年7月中旬，涉茶團體標準已發(fā)布580余項，其中中國茶葉學會發(fā)布團體標準24項，集中于技術規(guī)程（16項）、產(chǎn)品標準（4項）、評價規(guī)程（3項），在茶園用肥技術規(guī)程、技能人才水平評價等領域有創(chuàng)新；中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布團體標準24項，集中于產(chǎn)品標準（8項）、保質(zhì)期標準（3項）、技術規(guī)程或管理規(guī)范（8項），在保質(zhì)期制定、流通領域經(jīng)營管理規(guī)范等領域有創(chuàng)新；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會發(fā)布團體標準26項，主要集中于產(chǎn)品標準（14項）、技術規(guī)程或規(guī)范（10項），在新式茶飲創(chuàng)新產(chǎn)品標準、加工生產(chǎn)線裝備技術規(guī)程等領域有創(chuàng)新。

（4）地方標準和企業(yè)標準

地方政府日益加強對地方標準的制修訂工作，茶葉地方標準數(shù)量日益增多，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各領域，標準的科學性和可操作性越來越強。地方標準的制定，主要以重點突出茶葉產(chǎn)品和加工工藝的區(qū)域特色和差異化發(fā)展，以提高區(qū)域公用品牌的核心競爭力。茶葉企業(yè)標準化體系的完善，一方面能提高企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定性，提升企業(yè)品牌的市場競爭力，另一方面也能在一定程度上對區(qū)域公用品牌產(chǎn)品的整體質(zhì)量和市場競爭力的提升作出企業(yè)貢獻。

3.我國從事ISO茶葉國際標準化工作進展

ISO/TC34是國際標準化組織食品技術委員會的簡稱，TC34下設18個分技術委員會，其中SC8是茶葉分技術委員會。ISO/TC34/SC8負責茶葉領域的國際標準化工作，秘書處設在英國標準化協(xié)會，聯(lián)合秘書處曾設在中國國家標準化管理委員會，2020年5月因ISO實行新政策而終止。

“十三五”期間，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院作為ISO/TC34/SC8在中國的唯一技術歸口單位，在國家標準化管理委員會和中華全國供銷合作總社的指導下，主要做了以下工作：跟蹤ISO茶葉國際標準化工作動向，參加SC8茶葉測定方法的全球?qū)嶒炇噎h(huán)試、茶葉國際標準制修訂投票和國際標準轉(zhuǎn)化工作；牽頭承擔和推動茶葉國際標準制定；組團參加和承辦ISO/TC34/SC8茶葉國際標準工作會議，代表我國在茶葉國際標準化舞臺上主導或提出工作意見和建議，提高中國茶葉在國際上的影響力和話語權；與浙江省茶葉集團股份有限公司共同承擔ISO/TC34/SC8聯(lián)合秘書處，為我國專家從事茶葉國際標準化工作提供規(guī)則指導、多方協(xié)調(diào)等作用，宣傳茶葉的國際國內(nèi)標準化工作，提升我國茶葉標準化工作的國際影響力；開展茶葉國家標準外文版翻譯工作，推動中國標準走出去。

二、“十四五”茶葉標準化工作重點任務和發(fā)展方向

結合我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際及茶葉標準化工作現(xiàn)狀，“十四五”茶葉標準化工作重點任務和發(fā)展方向如下。

1.國內(nèi)茶葉標準化工作

加強我國茶葉標準體系的完善；重視以縣域為單位、基于區(qū)域公用品牌建設的茶葉標準化體系建設；重視以企業(yè)為基本單元的茶葉標準化能力與水平提升；重視茶葉標準樣品體系建設。

2.參與ISO茶葉國際標準化工作

（1）牽頭承擔或參與茶葉國際標準制修訂工作

繼續(xù)積極推進我國專家牽頭承擔的“烏龍茶”“茶葉分類”等國際標準研制項目的實施進程，“茶葉提取物：茶多酚定義和規(guī)格”國際標準制定立項進程和“茶葉化學分類”技術報告研制進程；積極參與“固態(tài)速溶茶”“抹茶”等茶葉國際標準新項目的制修訂工作；繼續(xù)推進其他茶葉國際標準新項目的提案工作。

（2）培育和建設一支從事茶葉國際標準化工作的人才隊伍

繼續(xù)推薦和吸納一批茶葉專業(yè)人才到茶葉國際標準化工作隊伍中來，通過多種途徑提升實戰(zhàn)能力，包括參加國家標準化管理委員會舉辦的國際標準化工作培訓，參加茶葉國際標準化人才能力提升專題培訓，作為派出專家參加茶葉國際標準制修訂工作組，在實戰(zhàn)中提升茶葉國際標準化工作的從業(yè)能力，通過以上多種途徑，逐步為我國茶葉國際標準化工作儲備高素質(zhì)專業(yè)人才。

（3）其他工作

繼續(xù)積極組團參加ISO/TC34/SC8茶葉標準工作會議，有條件繼續(xù)爭取在中國承辦ISO/TC34/SC8茶葉標準工作會議。服務“一帶一路”，繼續(xù)推進茶葉國家標準的英譯工作。

本文有刪節(jié)，具體內(nèi)容詳見《中國茶葉》2021年第10期，P41-45，《茶葉標準化“十三五”進展及“十四五”發(fā)展方向》，作者：楊秀芳。

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